À propos du chef

Originaire de la préfecture de Mie, Takuya Matsuda explore l’art culinaire japonais depuis plus de 25 ans. Très jeune, il part seul aux États-Unis, où ses expériences dans l’industrie de la mode ainsi que son travail en tant que graphiste affinent son sens esthétique unique. Cette sensibilité se reflète aujourd’hui dans la présentation de ses plats et dans la mise en scène de ses espaces culinaires, conférant à sa cuisine une profondeur et un univers qui lui sont propres.

Tout en respectant les traditions de la cuisine japonaise, Matsuda reste à l’avant-garde des tendances gastronomiques et des nouvelles techniques, poursuivant sans cesse l’évolution de son art. Il se rend régulièrement dans les marchés à travers le Japon afin d’évaluer personnellement la qualité des poissons et des produits de saison. Il a également visité plus de 50 brasseries de saké, étudiant la philosophie et les particularités régionales de la production afin de parfaire l’harmonie entre ses plats et le saké.

Lauréat de nombreux concours culinaires et ayant servi comme juge, Matsuda poursuit son exploration en équilibrant tradition et innovation. Profondément inspiré par le Cirque du Soleil, il intègre une dimension « spectaculaire » à sa cuisine et crée son propre style : l’« Omakase Théâtral (Theatrical Omakase) ». Une expérience immersive qui stimule non seulement le palais, mais aussi la vue, l’ouïe et les émotions — une véritable performance culinaire.

En 2020, Matsuda fonde « Okeya » à Montréal. En 2025, le restaurant est sélectionné dans la première édition du Guide Michelin au Québec. Le deuxième établissement, ouvert à Vancouver en 2022, obtient une étoile Michelin seulement un an après son ouverture. En 2024, il inaugure un troisième restaurant à Toronto, qui sera également sélectionné par le Guide Michelin l’année suivante. Okeya bénéficie aujourd’hui d’une reconnaissance internationale dans plusieurs grandes villes.

La cuisine de Takuya Matsuda est un univers unique où se rencontrent tradition et innovation, art et expérience.
Chaque visite offre de nouvelles émotions et de nouvelles découvertes —
voilà l’essence même d’Okeya.