À propos du chef

Takuya Matsuda,
né dans la préfecture de Mie, au Japon, a commencé son parcours culinaire dès l’âge de 15 ans. Depuis, il a accumulé plus de 25 ans d’expérience, perfectionnant ses compétences et approfondissant sa compréhension de la cuisine japonaise. Au début de sa carrière, il s’est installé aux États-Unis, où il a également acquis une précieuse expérience dans l’industrie de la mode. Cette immersion a enrichi son sens de l’esthétique et du design, des qualités qu’il intègre harmonieusement dans ses créations culinaires.
Tout en respectant profondément la tradition, Matsuda cherche constamment de nouvelles façons de s’exprimer à travers la gastronomie. Inspiré par le Cirque du Soleil, il a créé une « expérience d’omakase théâtral », en introduisant l’élément de la « performance » dans sa cuisine. Ainsi, le repas se transforme en une mise en scène multisensorielle, engageant la vue, les émotions et les cinq sens.
Avec cette vision, Matsuda a fondé Okeya. Le premier établissement a ouvert à Montréal en 2020 et est devenu en 2025 le premier restaurant de la ville à figurer dans le Guide Michelin. Le deuxième a vu le jour à Vancouver en 2022 et a obtenu une étoile Michelin dès sa première année. En 2024, l’ouverture du restaurant de Toronto a été suivie d’une reconnaissance dans le Guide Michelin dans l’année, marquant ainsi un accomplissement remarquable dans plusieurs villes.