{"id":189,"date":"2021-01-11T17:29:04","date_gmt":"2021-01-11T17:29:04","guid":{"rendered":"https:\/\/okeya.ca\/?page_id=189"},"modified":"2025-12-09T09:21:15","modified_gmt":"2025-12-09T09:21:15","slug":"chef","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/okeya.ca\/fr\/chef\/","title":{"rendered":"CHEFCHEF"},"content":{"rendered":"\n\n  <div class=\"banner has-hover has-parallax\" id=\"banner-1585772061\">\n          <div class=\"banner-inner fill\">\n        <div class=\"banner-bg fill\" data-parallax=\"-2\" data-parallax-container=\".banner\" data-parallax-background>\n            <img decoding=\"async\" width=\"1798\" height=\"1046\" src=\"https:\/\/okeya.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/1-1.png\" class=\"bg attachment-original size-original\" alt=\"\" \/>                                    \n                    <\/div>\n\t\t\n        <div class=\"banner-layers container\">\n            <div class=\"fill banner-link\"><\/div>            \n\n\n        <\/div>\n      <\/div>\n\n            \n<style>\n#banner-1585772061 {\n  padding-top: 50%;\n}\n#banner-1585772061 .banner-bg img {\n  object-position: 20% 52%;\n}\n<\/style>\n  <\/div>\n\n\n\n\t<section class=\"section dark\" id=\"section_2062145909\">\n\t\t<div class=\"section-bg fill\" >\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"section-bg-overlay absolute fill\"><\/div>\n\t\t\t\n\n\t\t<\/div>\n\n\t\t\n\n\t\t<div class=\"section-content relative\">\n\t\t\t\n\n\t<div id=\"gap-507065120\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-507065120 {\n  padding-top: 60px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\n<div class=\"row align-middle\"  id=\"row-241598234\">\n\n\n\t<div id=\"col-1853608852\" class=\"col small-12 large-12\"  data-animate=\"fadeInLeft\">\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\n\t<div id=\"text-1005464582\" class=\"text\">\n\t\t\n\n<h1 style=\"font-size: 27.54px; text-align: center;\"><span style=\"font-size: 100%; color: #d68a3c;\">\u00c0 propos du chef<\/span><\/h1>\n<p>Originaire de la pr\u00e9fecture de Mie, Takuya Matsuda explore l\u2019art culinaire japonais depuis plus de 25 ans. Tr\u00e8s jeune, il part seul aux \u00c9tats-Unis, o\u00f9 ses exp\u00e9riences dans l\u2019industrie de la mode ainsi que son travail en tant que graphiste affinent son sens esth\u00e9tique unique. Cette sensibilit\u00e9 se refl\u00e8te aujourd\u2019hui dans la pr\u00e9sentation de ses plats et dans la mise en sc\u00e8ne de ses espaces culinaires, conf\u00e9rant \u00e0 sa cuisine une profondeur et un univers qui lui sont propres.  <\/p>\n<p>Tout en respectant les traditions de la cuisine japonaise, Matsuda reste \u00e0 l\u2019avant-garde des tendances gastronomiques et des nouvelles techniques, poursuivant sans cesse l\u2019\u00e9volution de son art. Il se rend r\u00e9guli\u00e8rement dans les march\u00e9s \u00e0 travers le Japon afin d\u2019\u00e9valuer personnellement la qualit\u00e9 des poissons et des produits de saison. Il a \u00e9galement visit\u00e9 plus de 50 brasseries de sak\u00e9, \u00e9tudiant la philosophie et les particularit\u00e9s r\u00e9gionales de la production afin de parfaire l\u2019harmonie entre ses plats et le sak\u00e9.  <\/p>\n<p>Laur\u00e9at de nombreux concours culinaires et ayant servi comme juge, Matsuda poursuit son exploration en \u00e9quilibrant tradition et innovation. Profond\u00e9ment inspir\u00e9 par le Cirque du Soleil, il int\u00e8gre une dimension \u00ab spectaculaire \u00bb \u00e0 sa cuisine et cr\u00e9e son propre style : l\u2019\u00ab Omakase Th\u00e9\u00e2tral (Theatrical Omakase) \u00bb. Une exp\u00e9rience immersive qui stimule non seulement le palais, mais aussi la vue, l\u2019ou\u00efe et les \u00e9motions \u2014 une v\u00e9ritable performance culinaire.  <\/p>\n<p>En 2020, Matsuda fonde \u00ab Okeya \u00bb \u00e0 Montr\u00e9al. En 2025, le restaurant est s\u00e9lectionn\u00e9 dans la premi\u00e8re \u00e9dition du Guide Michelin au Qu\u00e9bec. Le deuxi\u00e8me \u00e9tablissement, ouvert \u00e0 Vancouver en 2022, obtient une \u00e9toile Michelin seulement un an apr\u00e8s son ouverture. En 2024, il inaugure un troisi\u00e8me restaurant \u00e0 Toronto, qui sera \u00e9galement s\u00e9lectionn\u00e9 par le Guide Michelin l\u2019ann\u00e9e suivante. Okeya b\u00e9n\u00e9ficie aujourd\u2019hui d\u2019une reconnaissance internationale dans plusieurs grandes villes.   <\/p>\n<p>La cuisine de Takuya Matsuda est un univers unique o\u00f9 se rencontrent tradition et innovation, art et exp\u00e9rience.<br>Chaque visite offre de nouvelles \u00e9motions et de nouvelles d\u00e9couvertes \u2014<br>voil\u00e0 l\u2019essence m\u00eame d\u2019Okeya.<\/p>\n\n\t\t\n<style>\n#text-1005464582 {\n  text-align: left;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n<\/div>\n<div class=\"row align-middle align-center\"  id=\"row-521954928\">\n\n\n\t<div id=\"col-1302729008\" class=\"col medium-6 small-12 large-6\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner text-left\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\n<div class=\"video video-fit mb\" style=\"padding-top:56.25%;\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"26 Plates in One Night?! Michelin Star Omakase | Vancouver\" width=\"1020\" height=\"574\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/KX1UVcMvR8c?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n\n\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n<\/div>\n\n\t\t<\/div>\n\n\t\t\n<style>\n#section_2062145909 {\n  padding-top: 30px;\n  padding-bottom: 30px;\n  background-color: rgb(0,0,0);\n}\n#section_2062145909 .section-bg-overlay {\n  background-color: rgba(0,0,0,.5);\n}\n<\/style>\n\t<\/section>\n\t\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-blank.php","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-189","page","type-page","status-publish","hentry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/okeya.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/189","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/okeya.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/okeya.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/okeya.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/okeya.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=189"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/okeya.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/189\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2257,"href":"https:\/\/okeya.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/189\/revisions\/2257"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/okeya.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=189"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}